Hario: от лабораторного стекла к бестселлеру в мире пуроверов
1921 год. В Японии господин Хирому Шибата (Hiromu Shibata) открывает компанию по производству лабораторного и медицинского стекла. Спустя 30 лет исследований на заводе этой компании создана и запатентована технология получения стекла Hario Glass. В 1948 году Hario («король стекла» в переводе с японского) выпустила первое приспособление для заваривания кофе – сифон.
«Мы пришли в кофейную индустрию после Второй мировой войны и полагали, что сможем использовать наши технологии изготовления стекла для создания приспособлений для заваривания кофе. Сифон для меня номер один в числе наших продуктов из-за сложности производственного процесса. Мой отец был экспертом в области производства фармацевтического стекла, и ему удалось использовать опыт фармацевтики в создании новых продуктов», – объясняет господин Ясухиро Шибата (Yasuhiro Shibata), CEO компании Hario, в интервью на Melbourne International Coffee Expo 2013.
В 1960-1970 годы Hario значительно расширила присутствие на рынке приспособлений для заваривания кофе. Были выпущены пуровер с фланелевым фильтром, перколяторная стеклянная кофеварка, несколько модификаций сифонов, а также первая кофемолка. «В 70-е годы японская кофейная культура развивалась. Мы пытались познакомить Японию с культурными традициями Европы и Америки», - говорит господин Шибата.
Но абсолютным бестселлером компании стал пуровер Hario V60, выпущенный на рынок только в 2005 году. V60 – угол наклона воронки, пуровер – от слов pour over (букв. «залить сверху»).
Первые модели пуроверов V60 были сделаны из керамики и стекла. Позднее появились воронки из пластика и металла.
Харио V60 стал не просто одним из способов приготовления, а чуть ли не именем нарицательным для черного кофе. «Заварите мне Харио!» Очень знакомая фраза, не правда ли? Возможно, в этом «виноваты» принципиально новые для своего времени особенности конструкции (ну и отчасти маркетинг).
-
Угол 60 градусов позволяет воде стекать в центр, продлевая время ее контакта с кофе.
-
Одно большое отверстие у нижнего основания воронки дает возможность влиять на вкус кофе за счет контроля скорости пролива воды.
-
Воздух циркулирует по спиралеобразным желобкам на внутренних стенках воронки. Аэрация лучше раскрывает вкус напитка.
Это материал воронки и фильтры. Так, керамическая воронка дольше прогревается. А фильтры не раз тестировали и сравнивали бариста из разных стран мира. Вот, например, отчет Stumptown Coffee Roasters о фильтрах Hario, Chemex и Melitta. В Stumptown рекомендуют выбирать белые (отбеленные кислородом) фильтры и обращают внимание на разницу во вкусе одного и того же кофе. У фильтра Hario V60 бумага хорошего качества, легкая и текстурная. Поэтому кофе ярче, цветочный и с более легким телом.
Мы — авторизованный импортер HARIO в Армении. Смотрите ассортимент на justcoffee.am.